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Prodotti locali

LA CUCINA

La tradizione contadina grotterese si rispecchia nella gastronomia locale che, come nella maggior parte dei centri calabresi, si basa sulla carne di maiale e sugli ortaggi. Anche a Grotteria, quindi, non mancano mai insaccati (capicollo, pancetta e soppressata) e prodotti sott’olio (melanzane e olive) accompagnati dal buon vino prodotto nella zona. Tipici sono i tagghjiareji con il sugo di capra (pasta simile alle tagliatelle), il risolto con i funghi, le zippule (pasta patata farcita con acciughe), i pitteji (frittelle di fiori di zucca) e gli agghjiri (ghiri arrostiti conditi con il sugo). Un gusto particolare è poi quello delle erbe pistati ntà padeia, verdure selvatiche della zona che, insieme ai fagioli, alle patate, al peperoncino piccante e all'aglio vengono prima bollite, poi schiacciate, quindi saltate in padella. Non si disdegna, ovviamente, il maiale che a Grotteria diventa ingrediente di base anche per ricette particolari come a pulenta chi vroccula e frittula i maiali (farina rossa, acqua, sale, broccoli, finocchio selvatico, cotenna di maiale).

Per quanto riguarda i dolci sono da gustare la sguta (ciambella dolce con uova sode), la sammartina (pasta sfoglia ripiena con un composto di fichi secchi, cacao, vino cotto, scorze di limone, garofano e cannella) e la cuiuracia.

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